「人生不是得到…就是學到」
我喜歡這句話，很健康的人生觀 :
你不是得到一份圓滿的因緣；就是學到怎樣更靠近幸福。
你不是得到勝利；就是學到如何避免失敗。
你不是得到最終自己想要的結果；
就是學到…世事總不會盡如人意。
不是得到…就是學到
這樣的人生沒有什麼好失去和非得要斤斤計較的。
這樣的人生，很開心…
土司-液種法 (食譜參考:MARS 烘焙園地)
製作材料
液種材料 :
高粉 150g
溫水 150g
速發酵母 6g
主麵團部分:
高粉100g
麥粉50g
蛋黃 30g
水35g
糖 35g
奶粉 25g
牛油 50g
製作方法:
1. 液種: 溫水跟速發酵母拌勻, 再倒入高粉拌勻, 放室溫20度C, 2小時。
2. 奶粉, 糖, 水跟蛋黃拌勻, 倒入液種拌勻, 再篩入高粉。
3. 攪拌至光滑, 再加入牛油。
第一次發酵至兩倍大。
分割滾圓。
鬆弛15分鐘。
整型, 最後發酵至兩倍大。
烘烤: 180C, 30分鐘。
麵團操作時非常濕黏，用麵包機比較容易，但口感超軟綿，Mabel之前也大讚這配方！
參考:http://www.wretch.cc/blog/MARSCOOK&article_id=2584652http://www.wretch.cc/blog/mabelchong&article_id=4242984
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波子帶著媽媽(波子麻)去旅行 (6)
嘩,又係呢個液種土司呀,我沒有麵包機,咁點算呀！不如你做多個給我呀！哈哈哈！
一句講晒, 懂得珍惜便是啦!
正
軟綿綿的麵包
哈哈 我的最愛..
食普帶走了ㄋㄟ
3q
液種法～啊！@@ 原來也有這種叫法 :)
羊通常是會在液種再加上一點砂糖～不知道是不是也一樣:P
波子
我之前用麵包機整既麵包，質感很實，所以我只要它來只搓麵團，
這個真的很好呀﹖！但又要等我多點時間才可以試，謝謝你的分享！
你的包子很軟綿呀^^
液種法, 還是第一次聽(孤陋寡聞!)
我沒有麵包機, 咁..就吃住你果d先啦^++++^
今晚只吃了個麵包當晚餐, 現在已肚餓了:s
很喜歡你那一大個包包的樣子呢~~
每天看那麼多麵包蛋糕,每個我都想做,結果看太多,做不完都沒做.hahaha
波子,都是誰幫你吃那麼多麵包蛋糕? 我做一條土司要吃一個禮拜.
grace
歡迎香港朋友
謝謝妳來我家逛
原以為妳這兒專業介紹甜點製作
沒想到還有好文與趣文
物質與精神兼具
這樣的組合真棒
對啊！軟綿綿的吐司，是我最喜歡。
液種做出來真的很不一樣哦
我也要來試做看看
謝謝哦
小熊
好鐘意你果句短短說話, 好有意思啊
液種咁特別既, 同其他果D有咩分別架?
我現在肚子好餓哦! 分我一片啦!! ^__^
哇~ 你的圖片是怎樣做的?
很厲害呢~
這個土司很綿密呢
好棒呢
NN
原來有這種 液種法
那 湯種麵包 是不是也是相同的呢？
我對烘焙真不了解，只會吃^_^
今天上了一課
烘焙真是大學問
夏米
波子,
土司真的好綿細哦~單單吃跟抹醬一定都是很好吃^^
馬來蘋果
軟軟綿綿的土司真是好吃耶!
哇，太棒了，是鬆軟的吐司耶，
每次看到妳的吐司，真的有股說不出
的感動，因為~~~~太美味了啦~~~~~
^^
愛醬
用麵包機做液種法的麵包果真比較容易啊！
看起來真是不錯呢～
你的訂閱也是充滿 美食
我就順著LINK出去了哦~天使蛋糕、綠茶捲、米飯布丁
最近好愛吃麵包…臉真是愈來愈圓了
液種法跟中種好像有點一樣...分別在那裡呢.可以請波子大師指點嗎?^_____________^
Eva, Siuvonvon, Mabel,hymanisaac, Tendy, Carrie, NN, 魚魚, 小熊, 蘋果 ,
Emily & 愛醬
謝謝妳們啊！這個配方真的很美味呢!!^^
不過真是很費工，波子也就是在假期才能做。
龍兒, Mayu, 泡泡茶 ,羊羊 & 夏米,
謝謝妳們啊！太客氣了！
其實懶人波子Copy高手家的麵糰食譜*_____*
中麵法 Sponge-Dough Method
也稱浸漬法。將配方中之麵粉與水事先混合，浸潤一段時間使其充分吸收水份，以增加麵糰的安定
性、伸展性及柔軟的觸感。
液種法 Liquid Ferment Process
將配方中全部酵母量和酵母重量 5-20 倍的水，以及少許的糖或酸價緩衝劑（如脫脂奶油、麵
粉．．．）混合在一起，置於 30-35C 溫度下，使酵母產生活力快速的滋長，此種液態發酵液稱
為 Brew 或 Ferment。約 45-90 分鐘後完成酵母滋養過程後，即可將發酵液置於 4C-7C 的冷
箱冷藏，使用時再與其他材料一起攪拌。
湯種
將麵粉加入不同溫度的熱水,使其糊化。用麵粉total份量的1/4去做湯種部份.這麵糊加入其他材料
製作而成的麵包就是湯種麵包。
湯種麵包能長時間保持軟綿綿又結實
Ziemon,
一定要試試看喔!一定OK!(^o*)
Phyllis,
謝謝拜訪波子家!!以後多多指教！^^
Mars & Mabel,
妳們是波子的老師呢^____^
謝謝啊！
"液種法"
沒做過ㄟ
配方我哪走了
謝謝你照片po上了
但還有些功能沒弄懂^o^
好吃的土司
真是讓人心動阿
波子，
吐司發得很高！
很想做這個包，但沒有麵包機。
唯有食住這個先。he..he..
請問如何計算液穜