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材料:
蝦(老虎蝦)10隻
水 2湯匙
茄汁 3湯匙
美極 1湯匙
沙糖 3茶匙
幼鹽 1/4茶匙
1 取出鮮蝦，把其鬚腳剪去。
2 在蝦胸內略，令烹調時更為入味。
3 燒熱鑊倒入適量油，把蝦的兩面煎至金黃色。
4 把蝦盛起後，隔去油分， 加入茄汁、美極、糖、鹽，炒至每隻蝦都被茄汁包著，最後大火收汁上碟。
Tips:
煎蝦一定要夠火力，不能用慢火，否則蝦肉會變霉，不僅口感欠佳，鮮味亦大大流失。
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