波子秘密の部屋

波子今晚決定用Mabel嘅栗子麵包食譜再做一次蘋果酵母包包，加多了少少干酵母，因波子不想發酵太久又出現"酒味"。做完這次包包後亦打算會將蘋果酵母"冬眠"


麵糰材料：
高筋粉 200 g
低筋粉 50 g
天然酵母 70 g
(我回溫3小時及餵養過後才使用)
乾酵母 3 g
雞蛋 30g
鹽 3 g
砂糖 40 g
牛油 30g
鮮奶 100g(我的天然酵母比較濕及悕)
餡料:
巴馬芝士
煙肉4片切小塊
沙律醬適量

把所有材料拌均，搓揉成光滑麵團，麵筋展擴，拉出薄膜為止。
加入牛油，揉均。發酵至雙倍大(不到2小時，加了乾酵母發酵比較快)
整形，再發酵至雙倍大 (差不多1小時)
預熱烤箱220C,180c烤15分鐘。


Conclusion:
加了3g乾酵母，發酵比較快，麵包也沒有了上次的酒味。
麵包很軟綿，組織也不錯，不過時間長，等weekend才可以做。
可能波子的味覺不太"勁",麵包沒有Angie & Mabel他們的香甜味*o*不過沒有酒味已經好開心。