波子秘密の部屋

 


效法意大利人的傳統,波子在平安夜為你們呈上意式聖誕甜麵包!


食譜-意大利聖誕麵飽 Panettone(http://www.leisure-cat.com/frm_1107.htm)
材料: (2 x 200g)
高粉 180g
中粉 60g
糖 50g
全蛋 1 隻
蛋黃 2 隻
牛油(室溫) 55g
鹽 5g
酵母 10g
暖牛奶 90g
Rum 酒 3 湯匙 　
葡萄乾 60g　
糖漬檸檬皮 60g
新鮮檸檬皮茸 1 茶匙 　
溶化牛油（完成用） 適量
　


Panettone 起 源

這 個 聖 誕 麵 包 背 後 ， 源 於 一 個 幸 福 的 傳 說 。 相 傳 1452 年 ，
米 蘭 貴 族 艾 特 雷 尼 愛 上 了 麵 包 師 傅 東 尼 的 女 兒 艾 達 。
為 得 到 艾 達 的 芳 心 ， 艾 特 雷 尼 便 到 東 尼 的 麵 包 店 假 扮 成 麵 包 學 徒 。
但 嬌 生 慣 養 的 他 並 非 當 麵 包 師 傅 的 料 子 ， 搓 麵 包 時 他 不 但 不 小 心 地
把 整 盤 提 子 乾 倒 進 麵 糰 內 ， 麵 包 更 是 烤 過 了 火 。 當 時 臨 近 聖 誕 ， 市 面
對 麵 包 的 需 求 大 增 ， 他 唯 有 硬 頭 皮 將 麵 包 發 售 。 誰 料 這 些 賣 相 粗 糙 平 凡 、
表 面 還 烤 至 微 微 焦 啡 的 巨 型 麵 包 卻 大 受 歡 迎 。 於 是 ， 艾 特 雷 尼 便 將 麵 包
改 名 為 panettone （ 意 大 利 文 解 作 東 尼 的 麵 包 ） ， 還 成 功 娶 得 美 人 歸 。
雖 然 東 尼 的 麵 包 店 早 在 幾 百 年 前 已 關 門 大 吉 ， 但 panettone 的 製 作 方 法 卻 一 直 流 傳 下 來 。
意 大 利 人 喜 歡 在 餐 後 ， 以 咖 啡 、 甜 酒 或 紅 酒 伴 panettone 吃 ， 閒 話 家 常 。