波子秘密の部屋

相信不用我多說，大家知道在網路上瓊妮老太太聲名大噪的香蕉蛋糕(Banana Nut Bread )版本真的沒話說！
雖然已經有了這個一定好吃的配方，不過我還是想share這個波子私房版本，它的油及糖量比較少，能營造一種快樂幸福的感受及溫馨家庭式的風味。
我試了很多啊，希望po出來大家給些意見^___^



材料：
奶油 50g
砂糖(or紅糖) 70g
蛋 1個
中筋麵粉 160g
蘇打粉 1/2小匙
泡打粉 1/2小匙
鹽 1/2 小匙
肉桂粉 2g
香蕉泥 250g
原味優格 150g
葡萄乾 25g
面:
粗紅糖粒


做法：

1. 烤箱預熱至華氏350度（175℃）。
2. 香蕉去皮，剝成小塊，用叉子壓成泥狀。
3. 麵粉/蘇打粉/泡打粉/鹽/肉桂粉混合均勻
4. 奶油室溫軟化或置於可微波的大碗中,微波加熱20秒軟化
5. 加入糖打至膨鬆
6. 加入蛋汁打勻
7. 加入香蕉泥, 原味優格續打勻
8. 分次加入粉類拌勻
9. 拌入葡萄乾
10. 面上撒少許粗紅糖粒
11. 倒入烤盤,烤45分鐘 或以牙籤插入不沾即可



烤出來的蛋糕外酥內鬆軟^^。面上粗紅糖粒脆脆的感覺不錯。