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Oct 13 Mon 2008 08:18
波子家最愛家常菜の蕃茄洋蔥豬扒

蕃茄洋蔥豬扒

材料：
枚頭豬扒約2磅（6大片）
洋蔥1個
大蕃茄3個

醃料：
薑汁 1 湯匙　
蔥頭 2 粒（磨蓉）　
紹酒 1 湯匙　
鹽 1 茶匙　
糖 1 茶匙　
生粉 1 茶匙
生抽 3 茶匙　
水 4 湯匙　
麻油及胡椒粉少許

調味：
茄汁 5 湯匙　
糖 5 茶匙　
鹽 1 茶匙　
胡椒粉少許　
生粉 1 茶匙　
水大半杯

製法：
1) 豬扒洗淨滴乾水份，用豬扒搥每邊打兩次，切成適合大小再用刀背在豬扒兩面來回的拍鬆，加入醃料醃半天。
2) 洋蔥切絲。
3) 蕃茄一開4。
4) 豬扒兩邊拍上生粉，中火熱鑊，下油將豬扒煎至金黃色（豬扒拍好粉要立刻煎），上碟備用。
5) 熱鑊落 1.5 湯匙油，爆炒洋蔥至軟身，下蕃茄炒至軟身,下調味煮至滾起及微杰，下豬扒快手炒勻即成。