波子秘密の部屋

 

農曆新年還有10天，各位姊妹們每到這個時節，應該會為年夜飯要準備啥菜而大傷腦筋!
農曆新年，是中國人社會最隆重的傳統節日，人聲鼎沸的年貨市場，鮮豔奪目的春聯，張張歡笑迎人的臉， 最令人感到祥和歡樂的氣氛。每年這個時候，國內和世界各地的華僑，為數達十多億，都不約而同的慶祝這個佳節。 新年來臨前十天八天，大家已忙於準備一切，像辦年貨、寫對聯、做年糕、炸油角煎堆、買新衣新鞋等等， 這些活動在國內不少地方還很流行。以前香港可放爆竹，氣氛更熱鬧。爆竹有悠久的歷史， 古時的人把竹子投入火中燃燒，發出劈啪的聲響，用於驅鬼避邪，後來才改用火藥。 以前農業社會，家庭主婦一早便忙於醃製臘味，如臘肉、臘腸和臘鴨，臘味當然是以廣東最馳名了。 若果無暇醃製的話，都會買些回來放在家中。只要把臘味放在飯面蒸熟，陣陣香味便會隨著蒸氣飄起， 是忙碌的春節最方便可口的一道新年菜式。 中國南方，春節的第一頓飯多數是吃年糕、湯圓或麵條。年糕又稱 “年年糕” ，與 “年年高” 諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。將米磨成粉做糕點，中國在北魏時便有所記載。 糯米是江南的特產，黏黏軟軟，特別適合用來做年糕，而北方則流行白年糕和黃米年糕。 據說年糕最早時是用來祭神，供奉祖先的，後來才成為春節食品。 綜觀春節活動，都是離不開送舊迎新，祈求平安吉祥。希望姊妹們新一年,順順利利!


 

日式鮑魚片拌海參



海參是高蛋白、低脂、低膽固醇的海味，配搭鮑魚片，口感軟腍、煙韌，矜貴滋補。
海參需花一日處理，本身沒甚麼味道，淋上濃郁的蠔皇芡，細嚼之下口感幽香。

海參處理可參考鮑參翅肚浸發篇:
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/festivalrecipe/hoimei.htm