波子秘密の部屋

  

金黃葡萄菌


家庭醫生關嘉美表示，天氣轉熱，又到了細菌高速繁殖的時候。準備午餐食物盒時忽略了生，便容易引致食物中毒。一些人的食物盒，不管是食物還
是用具，並沒有清潔乾淨，因此而受到細菌感染。即使在進食前，利用微波爐把食物加熱，也不一定確保食物是百分百安全的。
「有一種細菌叫金黃葡萄菌，原本是生長在人的鼻子附近。要是處理食物時不少心把手接觸了鼻子，而又把金黃葡萄菌帶入食物中，即使其後以高溫殺死了
這種細菌，但它製作出的毒素卻不能清除。這些毒素便是造成食物中毒的主因，故此在處理食物時一定要清潔。」



妥善保存　防細菌感染
不少人為了貪方便，會把早一晚吃剩的飯菜放入午餐盒內。這種處理食物的方法，不少人也說會有病毒的交叉感染。但在關醫生的眼中，並沒有大問題。
「把早一晚吃剩的飯菜放入午餐盒內，並不會出現問題。首先食物方面，一定要以高溫煮熟，以100度的溫度煮10至20分鐘，那樣才可以確保食物生安全。
但只是煮熟是不足夠的，用具如飯盒、勺等，也要以沸水煮滾，確保安全。處理食物時最好戴手套，因為指甲、戒指很容易藏有細菌，只是洗手也不確保整潔。」
除了以上建議外，關醫生更指出，若要把食物保持在清潔的狀態，進食時一定要使用公筷，否則便會造成津液交流，令食物沾染細菌，那麼便不適宜放入飯
盒內，因為當食物已經沾上細菌時，便真的會出現交叉感染。當放置好食物盒的食物後，更要即時放入冰箱。在上班路途中，應以冰毯保持食物冷凍，即使到了公
司，也要謹慎處理。要是做足這些要求，那午餐盒內的食物自然最是健康，不用擔心食物問題了。



處理沙律壽司　須分外小心
為了在增添吃午飯的樂趣，不少帶飯上班的都市人，都會為自己的午餐盒花點心思，放一些飯麵以外的食物入午餐盒內。但原來不是所有的食物，也適合放
於午餐盒內，關醫生便不建議把沙律、壽司、腸粉、蛋糕等食物作午餐。
「沙律、壽司、腸粉這些食物，一來要用手處理，製作時很容易便會出現生問題，令食物沾上細菌。尤其是沙律，由於每種食物都要切粒，要是一時貪方
便沒有帶手套或是洗手，那危機自然大。而且，沙律醬、cream（忌廉）等食料，更加需要冷藏，要是一時不慎，處理午餐盒沒有全程冷藏，便會令食物變得不
潔，損害健康。」






製作材料:
高粉500g
糖40g
鹽8g
速酵母8g
奶粉20g
水260g
奶油60g

內餡:
芝士片
肉鬆
沙拉醬