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Nov 15 Wed 2006 00:00
波子麻の私房菜9-燒豬頸肉

豬頸肉係豬的哪一個位置呢?
日常所吃到所謂的「豬頸肉」，並非豬的頸部，而是豬的「面珠登」﹝面頰肉﹞，
而真正的豬頸肉，就是梅頭。

材料：

1. 豬頸肉 4塊
2. 生抽 3湯匙
3. 糖 1湯匙
4. 魚露 1湯匙
5. 麻油 1湯匙
6. 蒜茸 1湯匙
7. 老抽適量 (掃肉面用)
8. 蜜糖適量 (掃肉面用)

做法：

1.豬頸肉先用清水洗淨後，再用熱水沖洗一下，抹乾水備用。
2.將 2-6 調味料混合，醃豬頸肉 2-3 小時。
3.預熱焗爐 180度，焗 20 分鐘，拿出豬頸肉，在肉面塗上老抽蜜糖後，再焗 5 分鐘，便可以切片上碟。