波子秘密の部屋

靠自己

小蝸牛問媽媽：為什麼我們從生下來，就要背負這個又硬又重的殼呢？
媽媽：因為我們的身體沒有骨骼的支撐，只能爬，又爬不快。所以要這個殼的保護！
小蝸牛：毛蟲姊姊沒有骨頭，也爬不快，為什麼她卻不用背這個又硬又重的殼呢？
媽媽：因為毛蟲姊姊能變成蝴蝶，天空會保護她啊。
小蝸牛：可是蚯蚓弟弟也沒骨頭爬不快，也不會變成蝴蝶他什麼不背這個又硬又重的殼?
媽媽：因為蚯蚓弟弟會鑽土, 大地會保護他啊。
小蝸牛哭了起來：我們好可憐，天空不保護，大地也不保護。
蝸牛媽媽安慰他：「所以我們有殼啊！我們不靠天，也不靠地，我們靠自己。」









波特土司
(參考：克棧，穀研(Yvonne、Tracy Poling 整理)
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1343)

A
高粉 10g
水 65g
B
高粉 238g
奶粉 10g
細砂糖 20g
鹽 4g
水 100g
速發酵母 5g
牛油 20g
　

將A料先混合均勻，加熱到65°C，然後離火放涼。
冷卻後的A料加入B內攪拌至完成階段。

延續發酵90分鐘
分割滾圓225gx 2個
整型桿捲第一次
鬆弛10-15分鐘
桿捲第二次
入模
最後發酵約60分鐘至模子的9分滿
加蓋入爐180°C ， 烘烤30分鐘。


波子的帶蓋土司不夠方正，真想很快會做出心目中所要的帶蓋土司。
不過這個土司真是很軟很香，怪不得那麼多高手推介，放上3天口感也不錯！