波子秘密の部屋

 



「人生不是得到…就是學到」
我喜歡這句話，很健康的人生觀 :
你不是得到一份圓滿的因緣；就是學到怎樣更靠近幸福。
你不是得到勝利；就是學到如何避免失敗。
你不是得到最終自己想要的結果；
就是學到…世事總不會盡如人意。
不是得到…就是學到
這樣的人生沒有什麼好失去和非得要斤斤計較的。
這樣的人生，很開心…



土司-液種法 (食譜參考:MARS 烘焙園地)
製作材料
液種材料 :
高粉 150g
溫水 150g
速發酵母 6g

主麵團部分:
高粉100g
麥粉50g
蛋黃 30g
水35g
糖 35g
奶粉 25g
牛油 50g
製作方法:
1. 液種: 溫水跟速發酵母拌勻, 再倒入高粉拌勻, 放室溫20度C, 2小時。
2. 奶粉, 糖, 水跟蛋黃拌勻, 倒入液種拌勻, 再篩入高粉。
3. 攪拌至光滑, 再加入牛油。
第一次發酵至兩倍大。
分割滾圓。
鬆弛15分鐘。
整型, 最後發酵至兩倍大。
烘烤: 180C, 30分鐘。

麵團操作時非常濕黏，用麵包機比較容易，但口感超軟綿，Mabel之前也大讚這配方！
參考:http://www.wretch.cc/blog/MARSCOOK&article_id=2584652http://www.wretch.cc/blog/mabelchong&article_id=4242984