椰汁咖喱牛腩
材料：
牛腩-一斤切件（斷肉紋）
薯仔-2個批皮切件
紅蘿蔔 - 1條切件
洋蔥-1個切角
蒜茸-2大匙
乾蔥茸-2大匙
咖喱醬-4大匙
冰糖-2粒
椰汁-1/2杯
淡奶-1/5杯
水-4杯
調味料-雞粉1小匙、鹽1小匙、糖2小匙
檸檬葉數塊
做法：
1. 牛腩汆水，洗淨，待用。
2. 熱2匙油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）
3. 大火熱鑊，加1匙油，爆香蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。
4. 加入牛腩炒勻。
5 .加入水、冰糖，煮滾，轉小火，炆45分鐘至肉稔。
6 .注入薯仔、紅蘿蔔，小火煮20分鐘。
7. 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料蓋煲焗十分鐘、放上檸檬葉即成。
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